Des boulettes au tofu et au maïs

tofu

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end ! Comme c’est l’été, et qu’il fait très chaud, on limite au maximum les plats chauds, alors on a décidé de faire une recette de boulettes au tofu accompagnées de salade verte !

Comme vous le savez, je (Amandine) suis végétarienne depuis quelques mois maintenant. Alors, il faut savoir palier le manque de protéines animaliers par d’autres sources, comme le tofu par exemple.

Et dans cette recette justement, il y en a. Il s’agit de boulettes au maïs et au tofu. Il est possible de les accompagner de légumes ou encore de les manger à l’apéro !

tofu

Et si on parlait du tofu ?

Originaire du Japon, il est arrivé en Chine au VIIe siècle et c’est les moines bouddhiste qui l’ont popularisé. En effet, ceux-ci cherchaient des aliments capables de remplacer les protéines animalières, car il ne consomme par de viandes.

Saviez-vous que les fabriques de tofu s’appelait les tofu-ya et qu’elles sont très nombreuses dans le pays, comme les boulangeries en France. Aujourd’hui, il est toujours possible de l’acheter à des fabriques artisanales japonaise mais la fabrication se fait presqu’à l’usine.

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Mais comment est-il fabriqué ?

Il s’agit d’une fermentation à base de lait de soja et eau. Une fois le lait caillé, du sel, des acides citriques ou encore du chlorure de magnésium est ajouté à la préparation. Ensuite la pâte est filtrée avec un linge blanc pour extraire le liquide. C’est ensuite mis dans des moules.

Au delà d’être un excellente source de protéines, le tofu a une faible teneur en acide gras saturé et surtout il ne contient pas de cholestérol. Il est également riche en fer.

Nous avons décidé d’accompagner les boulettes de salade verte. On vous laisse découvrir la recette.

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Des boulettes au maïs et au tofu

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Plat principal
Portions 2

Equipment

  • Mixeur ou Blender

Ingrédients
  

  • 200 g de tofu
  • 130 g de maïs
  • 65 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
  • Ail en poudre
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Égoutter le maïs puis le placer dans le bol d’un mixeur.
  • Ajouter le tofu coupé, la farine, un filet d'huile d'olive et les épices.
  • Mixer environ 2 minutes. Le mélange doit être grumeleux et compact.
  • Former des boules et les placer sur la plaque allant au four
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes
  • Déguster chaud ou froid !

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