Des pâtes au miso et une limonade framboise !

miso

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end ! Après une absence prolongé (désolé 😞) on revient avec une recette de pâtes au miso et aux champignons et une limonade à la framboise !

Alors oui, ça fait un moment que l’on a pas fait de recettes mais, j’avais (Amandine) pas mal de petits problèmes perso et je n’avais pas forcément le temps de faire ou même réfléchir à des articles. Mais aujourd’hui tout va beaucoup mieux et en plus de ça on a plus de temps. Donc nous avons décidé de vous préparer une recette à base de miso.

Vous connaissez sûrement déjà la soupe miso ! Mais le miso qu’est-ce que c’est au final ?

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Le miso et son histoire !

Ingrédient de la cuisine japonaise, c’est un produit issu de la fermentation du soja. Il est consommé en Chine depuis 2500 ans sous le nom de Jiang. Il a ensuite été introduit au Japon au VII ème siècle et s’est vite répandu, jusqu’à en devenir un aliment de base. Saviez d’ailleurs qu’on le prononce misso ?

Le miso est donc une pâte fermentée de soja. Sa couleur peut varier d’un beige à un brun très foncé. Sa texture, elle ressemble un peu à une purée d’oléagineux. Mais au juste cette fermentation, elle est faite à base de quoi ? De soja, de sel de mer, et selon le mode de fabrication d’orge ou de riz. Art ancestral, il est issu d’une double fermentation, une courte, puis une longue avec des procédés assez complexes.

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Que peut-on faire avec du miso ?

Comme il est très salé, il peut facilement remplacer le sel dans vos plats. Il est aussi possible de l’utiliser comme saumure ou encore de la préparation de sauces. Pour les personnes végétariennes, les protéines sont végétales et donc peuvent remplacer de la viande.

Il contient des enzymes et des lactobacilles. Ceux-ci permettent de stimuler la digestion tout en ayant un effet détoxifiant et d’enrichir sa flore intestinale. Il contient également des vitamines B qui sont indispensables au bon fonctionnement des fonctions nerveuses et cardiovasculaires. Il contient enfin du fer et du zinc en petite quantité.

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Selon la médecine chinoise, il aide à renforcer les fonctions de l’estomac et stimuler l’appétit. Il peut même atténuer les brûlures.

Nous avons décidé d’accompagner notre plat d’une limonade à la framboise ! Nous espérons que la recette va vous plaire !

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Pâtes au miso et aux champignons

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 170 g de pâtes complètes
  • 100 g de champignon de paris frais
  • 2 càs de pâte miso
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 470 ml d'eau
  • 1/2 càs de fécule (maïzena)
  • 1/2 càs de levure malté
  • 70 ml de crème végétale
  • Poivre
  • Ail en poudre

Instructions
 

  • Couper finement les champignons
  • Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'ail en poudre dans l'huile d'olive quelques minutes.
  • Ajoute ensuite le miso et mélanger une nouvelle fois.
  • Ajouter les pâtes et l'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la levure malté et la fécule, mélanger et laisser cuire jusqu'à la fin de la cuisson.
  • Lorsque les pâtes sont cuite, les sortir du feu et ajouter la crème végétale et le poivre.
  • Mélanger une dernière fois et servir chaud.
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Une limonade au citron et à la framboise !

Temps de préparation 5 min
Type de plat Boissons
Portions 2 personnes

Equipment

  • Passoire (tamis)

Ingrédients
  

  • 1 càs de miel
  • 3 càs Jus de citron
  • 18 framboises (à peu près)
  • Limonade
  • glaçons

Instructions
 

  • Broyer les framboises dans un tamis pour récupérer le jus.
  • Le mélanger avec le miel et le citron
  • Dans un verre, ajouter des glaçons puis la préparation
  • Ajouter ensuite la limonade et mélanger un coup.

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