Un porridge salé et un jus d’ananas

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 😀Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette, il s’agit d’un porridge salé et d’un jus de carottes, ananas. On vous en dit un peu plus concernant l’histoire du porridge.

Le porridge salé

Il est habituellement consommé sucré et au petit déjeuné. Mais nous avions envie de revisiter cette recette comme à notre habitude et donc faire un porridge salé. Le mot porridge vient d’une part de l’expression « pottage » et du terme « pot » qui désigne une casserole en anglais.

Porridge salé

Aujourd’hui, les scientifiques estiment que la cuisson de graminées de type céréalier était déjà pratiquée il y a près de 12 000 ans, et qu’elle a accompagné l’évolution de l’humanité de l’état de chasseurs-cueilleurs nomades à celui d’agriculteurs sédentaires.

Porridge salé

En Ecosse, en raison du climat local, l’avoine et l’orge étaient les variétés dominantes de céréales et elles jouaient un rôle central dans l’alimentation. Pour être précis, le porridge écossais consiste à faire mijoter des flocons d’avoine avec de l’eau ou du lait, en mélangeant constamment et à ajouter une noisette de beurre et une pincée finale de sel.

Porridge salé

Comme indiqué plus haut, il est mangé au petit déjeuner, sous forme de plat crémeux et chaud généralement sucré avec du miel ou du sucre. Cependant, au XVIIème siècle, il faisait toutefois figure de « plat du pauvre ». Dans les régions rurales en particulier, l’avoine était l’alimentation de base.

Le saviez-vous ? De nombreuses coutumes étranges l’accompagne, notamment sur la manière de le mélanger. En effet, on utilisait un ustensile spécial, nommé « spurtle ». C’est une baguette ronde dont le profil étroit permettait d’éviter que les flocons d’avoine collent au bois et forment ainsi des grumeaux. Depuis 1994, le « World Porridge Making Championship » réunit les cuisiniers de porridge du monde entier dans les Highlands écossais, où ils s’affrontent pour remporter la Golden Spurtle. La croyance populaire veut également que remuer le porridge dans le sens des aiguilles d’une montre avec la main droite porte bonheur.

Porridge salé

Du coup pour casser les codes, nous avons décidé de faire une porridge salé. Nous avons donc décidé de l’accompagner d’oignons, de choux fleurs grillés, de poivrons grillés et de crevettes ! Un pur délice.

Quant au jus qui l’accompagne, la saison de l’ananas est presque terminée alors nous avons profité de faire un dernier jus avec ce fabuleux fruit.

Porridge salé

Porridge salé

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes

Equipment

  • 1 Four

Ingrédients
  

Pour le porridge

  • 100 gr de flocons d'avoine
  • 300 ml d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'ail moulu
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Poivre

L'accompagnement

  • 100 gr de choux fleurs
  • 100 gr de poivrons
  • 1 oignon
  • 200 gr de crevettes
  • Quelques graines, amandes, etc. facultatif

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser les flocons d'avoine, l'eau, l'huile d'olive, l'ail moulu, le cube de bouillon et le poivre.
  • Faire chauffer à feu moyen pendant 15 minutes à petite ébullition
  • Pendant ce temps, couper le choux-fleur, le poivron et l'oignon
  • mettre les légumes au four pendant 25 à 30 minutes à 180° (avec un mélange d'épice à votre guise)
  • Faire revenir les crevettes (avec les épices de votre choix) à la poêle quelques minutes
  • Après la cuisson du porridge, le verser dans un bol, déposer les légumes et les crevettes
  • Enfin ajouter les toppings désirés

Jus de carotte et d’ananas

Temps de préparation 15 min
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 1/4 d'ananas
  • 2 carottes

Instructions
 

  • Eplucher l'ananas et les carottes
  • Couper l'ananas et les carottes en petits morceaux
  • Passer le tout à l'extracteur de jus
  • Déguster bien frais

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