Des croquettes de courgette et lentilles corail et un jus vert !

courgette

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Comme on vous l’avait dit il n’y a pas eu de recettes la semaine dernière car nous fêtions notre anniversaire. Mais on revient aujourd’hui avec une recette de croquettes de courgette et lentilles corail avec évidemment son jus vert qui l’accompagne.

La courgette est un aliment que l’on adore cuisiner car en effet, il est possible de varier beaucoup les recettes avec ce légume. On vous en dit un peu plus.

courgette

La courgette et son histoire

Des courgettes on vous en déjà parlé notamment dans la recette des courgettes panées. La courgette est plus petite et plus allongée que la courge car elle est cueillie avant sa maturité et c’est pour cela qu’elle porte son diminutif. On la retrouve généralement de la couleur verte mais il est également possible de la retrouver jaune citron, crème ou encore vert pâle avec des formes rondes. Au sens botanique du terme elle est un fruit car elle contient les graines de la plante mais on la case plus dans les légumes.

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La courgette est vieille de 1200 ans avant notre ère. Elle a rapidement été adoptée d’abord en Afrique et Asie où elle symbolise l’abondance et la fécondité. Et pourtant elle va vite prendre de l’ampleur dans le Bassin Méditerranéen. En effet, elle a rapidement été adoptée par les Italiens. Les Français la boudaient au départ.

Dans cette recette de croquettes de courgette et lentilles corail nous avons fait le choix de mixer les deux car la courgette a de nombreux bienfaits grâce notamment à son pouvoir réhydratant et rafraîchissant. Mais les lentilles corail sont également très bonnes pour le corps. En effet, c’est un légume sec très riche en fibres et en protéines végétales, mais également pauvre en lipides (la matière grasse). De plus, les lentilles corail comme toute autre légumineuse apportent rapidement un sentiment de satiété. C’est donc une bonne alternative pour les végétariens. On vous laisse découvrir la recette.

courgette
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Des croquettes de courgette et lentilles corail

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Plat principal
Portions 12 croquettes

Ingrédients
  

Pour les croquettes

  • 3/4 d'une courgette
  • 150 g de lentilles corail
  • 120 g de farine (vous pourrez en rajouter au besoin et en avoir pour faconner les croquettes en plus)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de bicarbonate de soude
  • Sel
  • Paprika fumé
  • Ail semoule
  • cumin
  • 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait végétal

Pour la sauce

  • 10 cl de crème semi-épaisse
  • Citron
  • Sel
  • Poivre
  • Ail semoule
  • Romarin

Instructions
 

  • Dans un premier temps mettre de l'eau à cuire pour les lentilles
  • Pendant ce temps, laver la courgette et râper la courgette
  • La déposer dans une passoire au dessus d'un évier pour qu'elle s'égoutte au maximum.
  • Ajouter les lentilles corail à l'eau qui bout
  • Pendant ce temps, couper l'ail finement.
  • À la fin de la cuisson des lentilles, presser les courgettes pour enlever l’excédent d’eau puis égoutter les lentilles corail.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un blender, déposer les courgettes, les lentilles, l’ail, la farine, le bicarbonate de soude, et les épices.
  • Saler puis mixer jusqu’à obtenir une pâte.
  • Verser un peu de farine sur le plan de travail et former des croquettes.
  • Les déposer directement sur la plaque de cuisson allant au four et enfourner pendant 30 min
  • Pendant ce temps faire la sauce qui les acompagnera : dans un bol verser la crème, le citron et les épices et mélanger le tout.
  • Vous pouvez les servir avec une salade verte par exemple.
courgette

Temps de préparation 15 min
Type de plat Jus
Portions 1 personne

Equipment

  • Extracteur de jus ou centrifugeuse

Ingrédients
  

  • 1/4 de courgette
  • 1/2 concombre
  • 1 pomme

Instructions
 

  • Laver tous les fruits & légume et couper les grossièrement
  • Passer le tout à l'extracteur de jus et laisser refroidir un peu au frigo.

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