Une tarte aux asperges

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 😀 Aujourd’hui on revient vers vous pour une toute nouvelle recette. Il s’agit d’une tarte aux asperges avec du blanc de poulet. Bon vous l’aurez compris, on adore les tartes, les quiches, etc. On en fait souvent et on vous explique pourquoi.

Pourquoi on aime les tartes ?

Et bien tout simplement, avec le COVID au boulot, on ne peut pas utiliser les micro-ondes. On doit manger dans nos bureaux. Alors, j’avais trois solutions, la première était de ramener un micro-onde au boulot, la deuxième aurait été d’acheter un Bento réchauffant, et enfin la dernière est tout simplement de manger froid. J’ai fais le choix de la troisième car finalement ça ne me dérange pas tellement de manger froid.

tarte

Surtout que je ne mange au bureau que 2 fois par semaine car le reste du temps, soit je rentre chez moi, soit je suis en télétravail. Donc finalement manger deux fois de frais par semaine c’est pas tant que ça. Et donc pour en revenir à nos moutons, l’avantage des tartes, des quiches et des flans c’est que c’est aussi bon chaud que froid. Et puis avec les températures et le soleil qu’il y a en ce moment, je trouve ça ultra agréable de manger une tarte, aux asperges, froide le midi et chaude le soir. Celle-ci accompagnée d’une bonne salade verte et c’est simplement parfait !

Nous ne sommes pas encore en pleine saison de l’asperge, cependant on commence à en trouver sur nos étals. Et nous on adore ça !

Quelle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice de printemps. Elle peut se déguster avec une vinaigrettes, de la mayonnaise ou encore se cuisiner en gratin, en velouté, ou en tarte 😉 Nous avons choisi des asperges vertes qui sont plus sucrées et plus croquantes. L’asperge est riche en magnesium, en potassium et en vitamines. L’asperge est en réalité un bourgeon, une jeune pousse qui s’allonge sous terre. Dès qu’elle sort de terre elle commence à se colorer. Et donc pour les producteurs c’est une véritable course contre la montre.

L’asperge blanche est récoltée sitôt qu’elle commence à sortir de terre. Son goût est fin et délicat. Alors que l’asperge violette est récoltée quand elle est sortie de quelques centimètres de terre. Elle est plus fruitée. L’asperge verte, elle est cueillie lorsqu’elle mesure environ 15 cm.

L’asperge était déjà consommée par les Égyptiens et les Grecs. Ce sont les Romains, plus tard, qui développent sa culture, mais c’est un légume réservé aux riches gastronomes. Elle arrive ensuite en France à la Renaissance et elle est toujours considérée comme un produit de luxe, et est particulièrement appréciée des rois et des princes.

La culture se développe ensuite et donc le produit devient accessible.

Aller on passe à la recette.

Tarte aux asperges

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h
Type de plat tarte
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 botte d'asperge
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de blanc de dinde
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • Sel & poivre
  • Un petit peu de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Commencer par laver les asperges
  • Couper le bout des asperges
  • Faire fondre un petit bout de beurre dans un poêle
  • Faire cuire les asperges 10 minutes à la poêle en couvrant
  • Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte (sauf si vous l'avez préparée en amont)
  • Percer la pâte feuilletée, et placer les asperges dans le fond
  • Couper les deux tranches de blanc de dinde en petits carrés
  • Placer le blanc de dinde sur les asperges
  • Préparer l'appareil à quiche (mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre)
  • Verser l'appareil à quiche sur les asperges et le blanc de dinde
  • Placer au four pour 40/45 minutes à 180°

Les jus’melles ! XX 🧃

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1 commentaire

  1. […] L’asperge, le concombre tout ça vous connaissez déjà… Effectivement on vous parle souvent des bienfaits de fruits et des légumes. Mais est-ce qu’on vous a déjà expliqué ce qu’était de la feta, comment elle était réalisée, quelles étaient ses vertus, etc ? Nous ne pensons pas non… alors penchons nous sur le sujet. […]

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