mi-cuits

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne semaine. Pour nous (surtout pour moi, Amandine) semaine plus tranquille que les deux dernières. Alors aujourd’hui on vous a préparé des recettes de mi-cuits au chocolat !

Mais qu’est-ce que les mi-cuits ?

Pour bien comprendre l’origine des mi-cuits à l’extérieur solide et à l’intérieur coulant, il faut remonter en 1981. C’est Michel Bras, qui fût le premier créateur de ce met. Mais, lorsque ce coeur coulant arrive sur les tables de son restaurant, il est considéré comme révolutionnaire et mystérieux.

mi-cuits

On se demande d’abord s’il s’agissait d’une mauvaise cuisson. Et pourtant non, il provient d’une longue réflexion de ce grand chef et surtout d’un souvenir familial : une balade au ski en famille.

« On était tous revenus complètement gelés et, pour réchauffer tout ce monde et retrouver la parole, mon épouse a lancé un chocolat à l’ancienne, cuit à la casserole avec du grain de sel »

Michel BRAS
mi-cuits

Après deux ans de réflexion, de tentatives, un beau jour de 1981, la recette fut enfin définitive, il s’agit d’une pâte cuite à l’extérieur et une ganache congelée à l’intérieur. Aujourd’hui, il est vendu sous un nombre incalculable de noms comme : coulant au chocolat, fondant au chocolat, ou encore mi-cuit et lava cake.

mi-cuits

Sauf que vous nous connaissez on aime bien revisiter les recettes ! Alors cette fois-ci encore ça va être le cas. Evidement, ils seront plus healthy (sans sucre blanc, sans beurre, et sans farine) mais en plus de ça nous n’allons pas faire de ganache mise au congèle pendant 6h avant. On vous laisse découvrir la recette !

mi-cuits
mi-cuits

Un mi-cuit au chocolat

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 7 min
Temps total 27 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat
  • 3 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de cassonade (sucre roux)
  • 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 80 g de fromage blanc

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
  • Ajouter les œufs, le sucre et la fécule de maïs et mélanger.
  • Ajouter le fromage blanc et remuer de nouveau.
  • Verser la préparation dans les moules à muffins (ne pas hésiter à utiliser des papiers pour cupcake car c'est très coulant)
  • Faire cuire 7/8 min à 180 degrés
  • Déguster chaud
  • Facultatif : s'il vous reste des mi-cuits, les mettre au frais et les réchauffer 30 sec au micro-onde pour déguster le coeur coulant.

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