Un gâteau au skyr healhty !

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 🙂 Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette sucrée cette fois-ci. Il s’agit d’un gâteau healthy au skyr, aux pépites de chocolat et aux noix. Mais alors c’est quoi le skyr ? On vous en dit un peu plus dans l’article.

Ça faisait longtemps que l’on ne vous avait pas proposé une nouvelle recette sucrée. La dernière recette était celle des chocos au beurre de cacahuète et à la confiture de myrtilles. Et ça date de début décembre. Alors notre gourmandise nous a demandé de vous reproposer une nouvelle recette sucrée.

Et donc pour cette recette on vous propose un gâteau healthy au skyr, pépites de chocolat et noix.

C’est quoi au juste le skyr ?

Le Skyr est très en vogue en ce moment. En fait, il s’agit d’une spécialité laitière entre le yaourt et le fromage frais. C’est du lait fermenté avec des bactéries lactiques comme le yaourt sauf qu’il est égoutté pour ôter le petit-lait et donc obtenir une texture plus dense. La recette vient d’Islande et selon la petite histoire elle aurait été apportée par les Vikings. Le Skyr est fabriqué avec du lait écrémé ou partiellement écrémé. Il affiche ainsi un pourcentage de matières grasses très bas (entre 0 et 2%). Et c’est principalement pour cela qu’il est en vogue, car il est concurrent sérieux avec le yaourt à la grecque qui, lui, affiche un pourcentage de MG de 10%.

Finalement le Skyr est un peu l’équivalent aux yaourt nature à 0%, sauf qu’il a plus de protéines mais pas plus de calcium. Il est donc apprécié par les sportifs ! Le petit bémol est qu’il est plus cher car il nécessite plus de lait.

Il peut être utilisé dans bien des recettes, le cheescakes, dans une quiche, dans des légumes farcies pour remplacer la crème. Mais il peut également être consommé nature, ou avec des flocons d’avoines, du miel, des fruits etc.

Parfait pour un encas, un repas, un petit déjeuné, vous pouvez le consommer à toute les sauces 🙂

En gâteau il peut rendre le tout un peu fade. Nous avons donc décidé d’ajouter des noix et des pépites de chocolat. Et franchement ça relève le tout !!

Gâteau au skyr

Temps de préparation 45 min
Type de plat Dessert

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre pur canne (ou de sucre de coco)
  • 1/2 c. à café de poudre de vanille ou 1 càc d'extrait de vanille
  • 500 gr de Skyr (nature)
  • 60 gr de farine T55
  • 50 gr de pépites de chocolat
  • 100 gr de noix

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le Skyr, la poudre de vanille
  • Mélanger
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Monoter les blancs en neige
  • Les incorporer à la préparation à la spatule, sans trop mélanger
  • Couper les noix en petits morceaux
  • Enfin incorporer les pépites de chocolats et les morceaux de noix en mélangeant délicatement
  • Verser la préparation dans le moule
  • Enfourner 30 minutes
  • Laisser refroidir avant de démouler

Les jus’melles ! XX 🧃

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