Une soupe à l’oignon

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 😀 Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit d’une soupe à l’oignon. La fameuse soupe à l’oignon. Nous en avons jamais fait, par contre notre meilleure amie en fait très souvent et franchement c’est un pur régale. On adore ça !!

La soupe à l’oignon est sans aucun doute l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie française (avec le pot au feu, le bœuf bourguignon, etc.). Et pourtant ce plat à des origines plutôt modestes.

Plusieurs théorie expliquerait la modernisation de cette recette. Mais la plus connue reste celle de la popularisation par Louis XV au XVIIème siècle.

On retrouve des traces de ce plat dès l’époque romaine. Les oignons sont simples à cultiver et relativement abondants. Ainsi, ils se rendent accessibles à un grand nombre. Aussi surnommée la soupe des pauvres, la soupe à l’oignon était à la base consommée par les populations modestes.

Cette recette est appréciée car elle est facile à réaliser et avec peu d’ingrédients finalement. Des oignons, du gruyère râpé, des croutons, de l’eau et du bouillon. Bien entendu, il est possible de réaliser des variantes de la soupe à l’oignon, par exemple en utilisant des fromages de régions ou en remplaçant le bouillon par du vin.

D’ailleurs, le saviez-vous ? La soupe à l’oignon est servie dans certains restaurants très tard dans la nuit. Ou alors est servi lors de soirée (mariage, anniversaire, etc.) au petit matin ou dans la nuit. Tout simplement car elle a tendance à remettre sur pied durant une soirée un peu trop arrosée.

Nous avons fait le choix de faire une petite variante à la soupe à l’oignon classique en remplaçant le gruyère par du Comté râpé. Et oui, vous vous attendiez à quoi ? On vient de Franche-Comté quand même. Il serai incroyable que l’on utilise pas du Comté râpé pour notre soupe à l’oignon…

Personnellement, je (Mélanie) l’ai fait au Cookeo car ça va bien plus vite. Mais comme tout le monde n’a pas de Cookeo on vous la propose en version classique. De plus, je n’ai pas fait le choix de passer ma soupe à l’oignon à gratiner au four, car je n’ai pas à disposition des bols qui ne craignent pas le four. Mais rien ne vous empêche de le faire. Il vous suffit de déposer votre soupe dans des plats qui vont au four, de déposer une tranche de pain de campagne et de parsemer le fromage par dessus. Déposer au four sur grill pendant quelques minutes. Et c’est prêt !

Soupe à l’oignon

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Française
Portions 2

Ingrédients
  

  • 5 oignons moyen
  • 50 gr de Comté râpé
  • Croûtons
  • 0.5 l bouillon (au choix volaille, boeuf, légumes)
  • 10 gr de beurre
  • 0.5 c. à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons 3 minutes
  • Soupoudrer les oignons de la farine et faire cuire 30sec. Attention, la farine ne doit pas brunir.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux 30 min. Attention la soupe ne doit pas bouillir.
  • Verser la soupe dans des bols individuels et servir avec le comté râpé et les croûtons de pain

Les Jus’melles ! XX 🧃

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