Risotto aux courgettes

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien ! Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Nous avons déjà réalisé un premier risotto une première fois aux poireaux. Mais comme vous le savez on adore les risottos et on adore les préparer sous différentes formes. Donc cette fois ci nous avons préparé un risotto aux courgettes.

Quoi de plus estival que les courgettes ? Les tomates peut être aussi. Mais bon ça va ensemble aha.

Ici vous pouvez retrouver le risotto aux poireaux déjà réalisé. On vous a déjà raconté l’histoire du risotto et de la courgette dans plusieurs articles. Cependant vous devez le savoir dans le risotto l’un des principales ingrédients du risotto (outre le riz bien sûr) c’est le parmesan ou parmigiano régiano comme on dit en Italie.

Le parmesan est une variété de fromage italienne. C’est un fromage à base de lait de vache à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum au goût fruité. Introduit dans l’hexagone par la duchesse de Parme qui traversa la frontière transalpine pour marier un petit-fils de Louis XIV, le parmigiano réfugiant prit rapidement le chemin des cuisines françaises.

Le parmesan étant un produit laitier, il est nécessairement source de calcium qui est particulièrement bien absorbé et assimilé par notre organisme. Le calcium intervient dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire, coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire, etc. Il est également composé de protéines, de lactose, de vitamine D et de phosphore.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 150gr de riz à risotto
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon
  • 1 courgette
  • 1/2l de bouillon de légumes
  • 50gr de parmesan

Étapes :

  1. Laver et couper en rondelle les courgettes
  2. Dans une poêle faire revenir l’oignon coupe finement dans de l’huile d’olive
  3. Ajouter quand l’oignon est cuit les courgettes et faire cuire à l’étouffée pendant quelques minutes
  4. Verser le riz
  5. Dans une casserole faire chauffer l’eau et ajouter le bouillon de légumes
  6. Ajouter une louche de bouillon sur la préparation
  7. Continuer de verser le bouillon à mesure de la cuisson. Couvrir la poêle pour que ça cuise plus vite
  8. En fin de cuisson quand il n’y a plus de bouillon, ajouter le parmesan et mélanger
  9. Déguster bien chaud

Les jus’melles ! XX 🥤

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