Une dernière soupe !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end ! J’espère pour vous que vous vous êtes fait un dernier restaurant avant la fermeture. Pour nous pas eu le temps malheureusement mais ce n’est que parti remise. A la place on s’est fait une jolie soupe et on espère la dernière de l’année. Malgré que l’on aime ça on aimerait passé aux salades. Il s’agit d’une soupe de betteraves, pommes de terre et ricotta !

 

En ce moment, ce n’est pas la joie en France, alors on essaie de trouver du réconfort dans ce que l’on peut. Et la soupe c’est réconfortant non ? Bon j’avoue qu’avec ce soleil on a fait bien envie de salade ou de trucs frais, mais attention on est qu’au mois de mars donc vaut mieux privilégier les repas chaud ! Cette recette nous l’avons découverte dans un livre spécialisé sur les recettes à faire avec un Cookeo. mais vous pouvez la préparer sans Cookeo.

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La betterave, élément principal de cette recette, appartient à la famille des Chénopodées. Elle a d’abord été utilisée à des fins médicinales, c’est seulement plus tard qu’elle sera utilisée dans les recettes. Notamment au XIVème siècle où elle sera très utilisée dans la gastronomie anglaise.

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Le saviez-vous ?
Il existe une sorte de betterave qui permet de produire un type de sucre. Il s’agit de la betterave sucrière qui permet de faire la saccharose ou encore la vergeoise. La racine n’est pas rouge mais blanche. La betterave sucrière permet également de produire de l’alcool, de l’éthanol-carburant, de la malasse (qui permet de faire notamment la levure boulangère), etc.

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Mais nous, nous avons décidé d’utiliser la betterave rouge que tout le monde connait. Elle permet d’éliminer les toxines grâce à la bétacyanine, de nettoyer le sang grâce au fer, de réduire le stress grâce aux antioxydants, d’augmenter notre énergie grâce au nitrate qui réduit la consommation d’oxygène nécessaire.

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Ingrédients : (pour 4 bols) 

  • 2 grosses betteraves cuites
  • 200g de pommes de terre
  • 2 cubes de bouillons de légumes
  • 125g de ricotta
  • Des graines de sésame (ou des graines germées)
  • Sel
  • Poivre

Etapes : (si vous avez un Cookeo)

  1. Eplucher les pommes de terre
  2. Couper en morceaux les pommes de terre et les betteraves et les placer dans la cuve du Cookeo.
  3. Ajouter à la préparation les bouillons et 1l d’eau
  4. Programmer le Cookeo sur le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
  5. Une fois finie, mixer l’ensemble, ajouter sel et poivre et mélanger un coup
  6. Servir dans des bols avec la ricotta émiettée et des graines de sésame ou des graines germées.

Etapes : (si vous n’avez pas de Cookeo) 

  1. Eplucher les pommes de terre
  2. Couper en morceaux les pommes de terre et les betteraves
  3. Dans une casserole remplie d’1l d’eau avec 2 bouillons de légumes, ajouter les pommes de terre
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soit bien cuites. Ajouter les betteraves pour les réchauffer un coup
  5. Une fois finie, mixer l’ensemble, ajouter sel et poivre et mélanger un coup
  6. Servir dans des bols avec la ricotta émiettée et des graines de sésame ou des graines germées.

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Les jus’melles !! XX🥤

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