Une recette ensoleillée !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous profitez de cette belle journée ensoleillée ! Et qui dit soleil dit recette ensoleillée ! Cette recette a des origines hispanniques mais nous l’avons agrémentée de produits italiens. Il s’agit d’empanadas aux épinards et à la ricotta.

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Vous saviez que les empanadas est un classique de la gastronomie latino-américaine. Il y a deux manières de cuire les empanadas : soit au four soit de les faire frire. Le mot empanada voudrait dire en espagnol le fait de mettre dans du pain ou encore de recouvrir de pain. L’empanadas suivant la grosseur peut être mangé en en-cas, à l’apéritif, ou encore en plat. Il semblerait aussi que la façon dont sont refermé les empanadas soit important dans certains pays. Les rebord ondulés signifient la présence de thon alors que le rebord dentelé signifie la présence d’épinard.

Notre choix s’est donc porté sur celui-ci. Les épinards à l’instar de ce que nous avons appris avec Popeye ne sont pas forcément les plus riches en fer, cependant ils sont riches d’autres vertus. Ils sont riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants dont vos yeux ont besoin. Ils sont également pourvus de vitamines B9 qui contribuent à la fabrication de sérotonine ou encore de dopamine. D’autres vitamines viennent s’ajouter à celles-ci, il s’agit des vitamines K1 qui sont essentielles pour le système osseux.

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Après toutes ces explications on vous laisse découvrir la recette.

Ingrédients : (pour 12 moyens empanadas) 

Pour la pâte :

  • 250g de farine (nous avons choisis une farine blanche T65)
  • 100g de yaourt de soja nature
  • 4cl d’huile d’olive
  • 8cl d’eau
  • 1/2cc de sel
  • Jaune d’oeuf (pour dorer la pâte avant la cuisson)

Pour la farce :

  • 200g d’épinard frais
  • 80g de ricotta
  • 30g de parmesan
  • 1 petit oignon
  • Quelques pignons de pain
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

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Etapes : 

  1. Verser dans un saladier la farine, puis le yaourt, l’huile d’olive, l’eau et enfin le sel.
  2. Mélanger à l’aide des mains afin d’obtenir une pâte homogène.
  3. La laisser reposer au frais 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  5. Laver les épinards et les ajouter à la poêle. Les faire réduire pendant quelques minutes
  6. Réduire le feu au minimum et ajouter la ricotta, le parmesan et les pignons de pain.
  7. Ajouter le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une farce.
  8. Après les 30 minutes, sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail enfariné, en une couche fine (mais pas trop).
  9. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol, découper des ronds et les disposer sur une plaque de cuissons recouverte de papier cuissons.
  10. Mettre une cuillère à soupe de farce sur une moitié du rond puis refermer l’empanada. Faites la même chose avec toute la pâte.
  11. Bien fermer les empanadas à l’aide d’une fourchette afin de faire un aspect dentelé.
  12. Badigeonner les empanadas à l’aide de jaunes d’oeuf. Vous pouvez également y parsemer des graines de sésames, ou de pavot par exemple.
  13. Mettre au four préalablement préchauffé, pendant 20-25 minute à 180°.
  14. Servir avec une salade verte.

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Les jus’melles !! XX 🥤

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