Des muffins anglais salés

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien ! Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit de muffins anglais salés. Est-ce que vous connaissiez les muffins anglais ? Les muffins anglais sont des petits pains ronds et plats, levés au levain et généralement tranchés à l’horizontal et toastés ! C’est une vraie pépite 😍

Nous avons décidé de faire ces petits muffins anglais en version salé mais il faut savoir qu’on peut les faire également en version sucrée ou pour un brunch ! Vous pouvez également les utiliser pour le traditionnel egg muffin. Le muffin anglais fait son apparition au XVIIIème siècle. Bien qu’il existait peut être avant, mais c’est à partir de cette époque que les miches de pains furent remplacées, dans les familles anglaises aisées, par ces fameux muffins anglais. A l’époque, il existait même des Muffin Men qui vendaient des muffins frais en faisant du porte-à-porte. De nos jours, le muffin s’est diversifié, on le retrouve à base de farine blanche, de farine complète, au fromage, avec des épices, etc.

De plus ces muffins se conserve relativement bien, donc une bonne raison d’en faire pour pouvoir les garnir de tout ce que vous souhaitez ! Nous avons donc décidé de les faire salés à base de fromage frais, de mâche, de tomate (et oui la saison commence doucement mais surement) de concombre et de radis.

Un plat ultra frais qui passe super bien en été. En plus très peu calorique du fait de son accompagnement aux crudités. Néanmoins, vous pouvez l’accompagner de ce que vous souhaitez : bacon, oeuf, fromage, miel, etc. A vous l’approprier selon vos goûts !

Le seul petit inconvénient, mais comme toute préparation de « pain » c’est le temps de pose. Pensez à vous y prendre un peu à l’avance.

Ingrédients (pour 5 muffins ) :

  • 100 gr de farine de blé
  • 100 gr de farine de blé complète (ou semi-complète)
  • 10gr de levure boulangère
  • 110 ml de lait (possible de le remplacer par des laits végétaux)
  • Une pincé de sel
  • De la mâche
  • Du fromage frais
  • Des radis
  • Des tomates
  • Du concombre

Etapes :

  1. Tiédir le lait (il ne doit pas être chaud) pour y diluer la levure boulangère
  2. Y ajouter le sel et mélanger
  3. Puis y ajouter la farine délicatement en mélangeant d’abord à la cuillère en bois et ensuite à la main quand la pâte devient plus ferme
  4. Pétrir le tout pendant 5 à 10 min
  5. Placer le saladier dans un endroit tiède (exemple le micro-onde) pendant 1h00 avec un torchon
  6. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ.
  7. Former des ronds avec un verre ou un emporte pièce
  8. Déposer sur une plaque de cuisson et les laisser poser encore 30 min
  9. Dans une poêle chaude, sans matière grasse, déposer les muffins et les faire cuire 5 min de chaque côté
  10. Une fois prêt, les couper en deux et les faire griller deux minutes sur la partie mie pour qu’ils soient croustillants
  11. Laisser refroidir
  12. Ajouter ensuite la garniture que vous souhaitez. Ici : fromage frais, mâche, tomates, concombre, radis.

Déguster bien frais avec une salade !

Les Jus’melles ! XX 🥤

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1 commentaire

  1. […] nous vous avons déjà proposé une recette de muffins anglais mais également des muffins sucrés toujours en version […]

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