Un burger végé savoyard !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien ! Le week-end c’est vraiment le moment où l’on se repose de notre semaine. Mais c’est aussi le moment de faire des repas un peu plus sophistiqué que durant la semaine où l’on a pas trop le temps. Et cette semaine, on s’est donné à fond !

 

L’hiver ce n’est pas notre saison préférée. Il n’y a pas beaucoup de fruits, pas beaucoup de légumes, il fait froid, il fait gris, et il fait nuit tôt ! Mais s’il y a bien une chose qu’on aime en hiver, c’est manger beaucoup plus de plats réconfortants (AU FROMAGE🤤🧀) !

On essaie de minimiser de plus en plus la viande dans mon alimentation et les produits de provenance animalière, mais le fromage, c’est bien trop difficile, surtout quand tu viens d’une région où le fromage à une grande importance. On vient de Franche-Comté ! Du coup, ce burger est végétarien mais pas végan. Et oui, car dans ce burger il y a du reblochon 😍

On est d’accord, c’est pas le repas le plus sain que vous trouverez sur ce blog ! Mais, il a quelques petits avantages, presque tout est fait maison, il est réconfortant, peut être une bonne alternative aux burgers à base de viande, et enfin vous pouvez toujours vous le faire pour un petit cheat meal !

À la place de la viande, on a fait un steak de pois chiche. Il peut remplacer sans problème la viande, car il est riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres. Un parfait allié pour les végétariens mais pas que !

On vous laisse avec la recette.

Ingrédients : (4 pers) 

Pour les buns 

  • 300g de farine T45
  • 7g de levure boulangère
  • La moitié d’un oeuf (l’autre partie servira à badigeonner les buns)
  • 100g de lait végétal
  • 65g d’eau
  • 6g de sel
  • 15g de beurre ramolli
  • 12g de sucre

Pour les steaks 

  • 400g de pois chiches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 càc de sauce tamari (ou sauce soja)
  • Un peu de farine pour faire tenir les burger
  • Paprika

Pour garnir les burgers 

  • Oignons
  • Mâche
  • Reblochon
  • Champignon
  • Ketchup
  • Mayonnaise

Etapes : 

Pour les buns : 

  1. Dans un saladier mélanger farine, sucre et levure
  2. Ajouter petit à petit l’eau, le lait et l’oeuf puis pétrir la pâte (rajouter un des ingrédients si besoin)
  3. Ajouter le sel et le beurre et pétrir une nouvelle fois
  4. Laisser reposer dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 2h
  5. Au bout des deux heures, diviser la pâte en 4 portions égales et former des boules (un peu aplatit)
  6. Les placer sur une plaque recouvert de papier cuisson et laisser reposer encore 40 minutes.
  7. Préchauffer le four à 200°C et badigeonner les buns d’oeufs et parsemer de graines de sésames, de courges, de lins…
  8. Enfourner pendant 20 minutes
  9. Laisser refroidir sur une gille pour laisser la vapeur s’évaporer

Pour les steaks : 

  1. Dans un hachoir, verser les pois chiches et donner de faibles impulsions pour réduire les pois chiches en petits morceaux.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail finement coupés, ainsi que le tamari (ou la sauce soja) et du paprika (à doser selon vos envies)
  3. Verser la préparation dans un plat puis ajouter un peu de farine et mélanger
  4. Former des steaks
  5. Chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons dans une poêle (vous pouvez ajouter un peu de sucre pour les caraméliser)
  6. Ajouter les steaks pour les faire cuire
  7. Une fois cuit il ne reste plus qu’à tout assembler

Pour les burgers : 

  1. Préchauffer le four sur 180°C
  2. Couper les buns en deux
  3. Ajouter de la mayonnaise et du ketchup sur la partie basse
  4. Ajouter les oignons caramélisés
  5. Ajouter le steak de pois chiches
  6. Ajouter une tranche de reblochon
  7. Passer 10 minutes au four (grill) pour faire fondre le fromage
  8. Une fois le fromage fondu, sortir les burgers du four, ajouter la mâche et le dernier buns

Nous avons accompagné notre burger d’un trio de frite (pommes de terre, patates douces, panais) cuites au four et d’une salade de mâches ! Bon appétit les p’tits jus !

Les jus’melles ! XX 🥤

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1 commentaire

  1. […] vous souvenez de l’article sur les burgers où nous vous présentions la recette des steaks de pois chiches ? Aujourd’hui, on a voulu tester la même (ou presque) avec des haricots […]

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