Salade de pois chiche et sorbet

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 😀 on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit d’une salade de pois chiche, patate douce, légumes et pleins d’autres choses trop bonnes !

Le pois chiche

Le Cicer arietinum ou plus communément appelé pois chiche, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des légumineuses. Il est originaire vraisemblablement de Méditerranée orientale. C’est une plante annuelle, cultivée pour ses graines comestibles, les pois-chiches. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.

Pois chiches

Il est certainement originaire du Proche-Orient où 3 espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore.

Il aurait conquis l’Europe durant le Moyen Âgé, après que les croisés l’eurent découvert au Proche-Orient. Il était appelé avant Pois Cornu.

Les pois chiches sont connus et mentionnés depuis l’Antiquité, sous le nom d’« hallaru » comme source alimentaire en Mésopotamie. En langue arabe, le pois chiche est nommé Hum’mus« حمّص », de la même racine que le verbe qui signifie « torréfier ».

Il est riche en protéines (teneur variant de 17 à 23 %, deux fois plus élevée que la majorité des céréales) et une composition en acides aminés plus intéressante que celle des poacées, ce qui rend la consommation de ses graines complémentaires des régimes à base de céréales.

Nous avons décidé de vous proposer une belle salade bien gourmande. Elle est notamment composée de pois chiche (non sans rire ?! 😂), de patate douce, de tomates (j’avais un reste de salade de tomates/haricots verts, donc je l’ai ajouté à la salade mais c’est facultatif), d’oignon rouge, de pistaches et de quelques crevettes.

Nous avons accompagné cette salade d’un magnifique sorbet de yaourt grecque et myrtilles congelées – un vrai délice !

Aller on passe à la recette !

Sorbet aux myrtilles

Temps de préparation 5 min
Temps de congélation 3 h
Type de plat Dessert
Portions 2 personnes

Equipment

  • 1 robot / mixeur

Ingrédients
  

  • 125 gr de yaourt grecque
  • 100 gr de myrtilles

Instructions
 

  • 3h avant congeler les fruits et le yaourt
  • Sortir les ingrédients du congélateur et les placer dans un mixeur
  • Mixer le tout et le transposer dans un compartiment allant au congélateur
  • Facultatif : ajouter une cuillère à soupe du sucrant de votre choix
  • Déguster immédiatement et / ou placer le sorbet au congélateur

Salade de pois chiche

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Salade
Portions 3 personnes

Equipment

  • 1 Four

Ingrédients
  

  • 1/2 boite de pois chiches
  • 2 tomates
  • 75 gr de crevette
  • 1 patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 30 gr de pistache
  • Ciboulette
  • Menthe
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café d'origan
  • Huile d'olive
  • Sel / Poivre
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de sirop d'agave
  • Jus de citron

Instructions
 

  • Commencer par éplucher la patate douce et la couper en cubes
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les cubes de patate douce
  • Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner avec le paprika, l'origan, le sel et le poivre
  • Mettre au four 30 min à 180°
  • Pendant ce temps cuire les crevettes dans un filet d'huile d'olive
  • Laver les tomates et les couper en petits morceaux
  • Couper l'oignon
  • Dans un saladier mélanger l'oignon, les tomates et ajouter les pois chiches
  • Lorsque les crevettes sont dorées, les ajouter à la préparation
  • Ajouter les pistaches
  • Lorsque la patate douce est cuite, l'ajouter à la préparation
  • Placer le tout au frigo pour que ça refroidissent
  • Pendant ce temps préparer la sauce
  • Laver et couper finement la menthe et la ciboulette
  • Dans un récipient, mélanger les aromates avec la moutarde, les 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron et le sirop d'agave.
  • Ajouter la sauce à la salade
  • Manger bien frais

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