Focaccia italienne et jus de fraise !

focaccia

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end ! Pour la recette de cette semaine on a misé sur une recette sucrée salée : une focaccia à la fraise, à la tomate et au chèvre ! On a décidé de l’accompagner d’un jus de tomate fraise et citron ! Vous souhaitez en savoir plus ? Alors c’est parti !

Vous la sentez cette bonne odeur venue tout droit de l’Italie ? Il s’agit de la focaccia ! Cousine de notre célèbre fougasse, c’est un pain plat constitué de farine de blé, d’huile, d’eau, de sel et de levure qui est pétri à la main selon des traditions ancestrales.

focaccia

L’histoire de la focaccia

La focaccia est facilement reconnaissable grâce à ses trous présents sur la pâte. C’est dans la Rome antique que l’on a commencée à cuisine ce plat. Son nom est tiré du mot focus qui signifie foyer/brasero et panis pour pain. En effet, à la basse cette préparation était cuite sous la braise pour lui apporter du moelleux et une belle croûte dorée.

focaccia

À l’époque, ce plat était souvent assimilé à la pauvreté car il était élaboré avec des produits de la terre simples. De plus, pendant la Renaissance la focaccia était déposée en guise d’offrande aux dieux. Elle était également dégustée pendant les cérémonies comme celle du mariage par exemple. Aujourd’hui, ce plat est devenu typique et traditionnel dans la ville de Gênes. Elle a petit à petit traversé les régions et même les pays pour arriver dans nos assiettes.

focaccia

Et forcément, nous qui adorons la gastronomie italienne, nous étions obligées de tester la focaccia. Nous avons décidé d’en faire une version sucrée salée ! D’ailleurs, nous avons quelques astuces à vous donner pour en avoir une encore plus réussie :

  • Placer un petit bol d’eau dans le fond de votre four. Pourquoi ? Pour la rendre plus moelleuse !
  • Lorsque vous sortez la focaccia du four, badigeonner la focaccia d’un peu d’eau et d’huile d’olive pour relever toutes les saveurs.
focaccia

Maintenant que vous en savez plus, il est temps de passer à la recette ! Nous l’avons accompagné d’un jus de tomate, fraise et citron !

focaccia

Focaccia tomate, fraise et chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1 h 50 min
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 1 personne

Ingrédients
  

Pour la focaccia

  • 116 g de farine
  • 76 g d'eau tiède
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 g de levure sèche
  • Sel

Pour la garniture

  • Quelques fraises
  • Quelques tomates cerises
  • Romarin
  • Un peu de chèvre frais
  • Huile d'olive
  • Roquette

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger l’eau tiède avec la levure.
  • Ajouter ensuite la farine, l'huile d'olive et le sel et mélanger quelques minutes
  • Faire une boule, couvrir et laisser reposer pendant 1h30.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis former des disques ovales d’une épaisseur d’un centimètre
  • Appuyer avec vos doigts la pâte afin de former des creux.
  • Couvrir et laisser reposer une seconde fois pendant environ 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 220°
  • Badigeonner la focaccia avec un peu l’huile d’olive et ajouter les ingrédients : les tomates cerises, les fraises, ainsi que le romarin.
  • Faire cuire pendant 12 à 15 minutes (en fonction de votre four)
  • Laisser un peu refroidir et ajouter le chèvre frais ainsi que quelques feuilles de roquette.
  • A déguster avec de la roquette à côté.
focaccia

Jus de fraise, tomate et citron !

Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Type de plat Jus
Portions 1 personne

Equipment

  • Extracteur de jus ou une centrifugeuse

Ingrédients
  

  • 1 citron
  • 5 moyennes fraises
  • Une grosse poignée de tomate cerise ou une tomate classique

Instructions
 

  • Laver les fraises et les tomates et les couper grossièrement
  • Enlever la peau du citron et le couper en gros morceaux
  • Passer le tout à l'extracteur
  • A déguster bien frais !

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