Une salade thaï au chou rouge et un jus !

chou rouge

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Je ne sais pas vous mais nous c’était grand soleil. Alors la recette va donc parfaitement avec le temps et franchement on doit avouer qu’elle nous faisait envie. Il s’agit d’une salade thaï et d’un jus à base de chou rouge.

Cette salade n’est « Thaï » que par sa généreuse sauce à base de beurre de cacahuète. Cependant, vous pouvez toujours la remplacer par une sauce plus classique si vous le souhaitez. Nous avons fait cette salade avec des ingrédients que l’on adore, notamment le chou rouge.

chou rouge

Connaissez-vous l’histoire du chou rouge ?

La culture de ce légume remonte à l’Antiquité. Il s’agit d’une plante potagère de la famille des Crucifères. Sa culture remonte à 4000 ans. Les Grecs et les Romains qui pensaient que le chou chassait la mélancolie et aidait à supporter les excès en mangeaient quelques feuilles en entrée.

Pour la petite anecdote, ils en servaient également en soupe aux jeunes mariés lors des nuits de noces, d’où la légende : Les enfants naissent dans les choux !

chou rouge

Pour ce qui est de ces bienfaits, le chou rouge est riche en antioxydants, ce qui permet de renforcer le système immunitaire et réduire les risques de cancer. Il a également de nombreuses vertus : antiseptiques, antivirales, anti-inflammatoires, etc.

chou rouge

Pour aujourd’hui, nous avons utilisé du chou rouge dans notre salade, mais également dans le jus. Le jus est à base de choux rouge, carottes et kiwi ! On vous laisse découvrir les recettes.

Salade thaï au quinoa

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 32 min
Type de plat Salade
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour la salade

  • 75 g de quinoa
  • 200 g de chou rouge
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte
  • Quelques noix de cajou

Pour la sauce thaï

  • 30 g de beurre de cacahuète
  • 1/2 càs de miel
  • 1,5 càs de sauce soja
  • 1/2 càs de vinaigre de cidre
  • 1/2 càc d'huile de sésame
  • 1/2 càc d'huile d'olive
  • Un peu de gingembre moulu
  • 1,5 càs d'eau

Instructions
 

  • Dans de l'eau bouillante, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.
  • Pendant de temps, éplucher la carotte et la couper en lamelle.
  • Épépiner le poivron et couper en lamelle fine la moitié.
  • Couper environ 200g du chou rouge
  • Concasser grossièrement les noix de cajou
  • Egoutter le quinoa et le laisser refroidir.
  • Pour préparer la sauce thaï, il faut juste mélanger tous les ingrédients. Il est possible de faire chauffer un peu le beurre de cacahuètes pour le rendre plus liquide.
  • Il ne reste plus qu'à assembler tous les ingrédients et ajouter la sauce thaï
chou rouge

Jus au chou rouge

Temps de préparation 11 min
Type de plat Jus
Portions 1 personne

Equipment

  • Extracteur de jus ou une centrifugeuse

Ingrédients
  

  • 3 kiwis
  • 2 carottes
  • 200 g de chou rouge

Instructions
 

  • Laver et éplucher les carottes, puis les couper grossièrement
  • Enlever la peau des kiwi et couper les grossièrement
  • Enfin couper grossièrement le chou rouge
  • Passer le tout à l'extracteur
  • Pour le déguster frais, ne pas hésiter à ajouter des glaçons !

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