Un bouillon de raviolis et un jus de chou-fleur !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Pour nous c’était plutôt tranquille, un samedi soir devant la télévision et un dimanche brunch. Mais évidemment on n’oublie pas la recette. Et aujourd’hui il s’agit d’un bouillon de raviolis aux légumes et d’un jus de chou-fleur, citron et pomme.

L’histoire du chou-fleur

Le chou-fleur est une plante herbacée de la famille des Brassicacées. Elle est cultivée comme plante potagère et consommée comme un légume. Pour la petite anecdote son nom peut porter à confusion car contrairement au brocoli ce que nous consommons n’est pas une fleur.

Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient. Il a commencé à être récolté il y a plus de 2000 ans. Il est tombé dans l’oubli après avoir été beaucoup consommé par les Grecs et les Romains. Et ce sont les Italiens qui l’ont introduit en France grâce notamment au jardinier de Louix XIV. Pour ce qui est de son nom il est apparu en 1611 dans la langue française et s’appelait dans un premier temps coliflori.

chou-fleur

Pour ce qui est de ces bienfaits, il en a de nombreux. En effet, il fait partie des légumes où l’on retrouve le plus de vitamines C. De plus, un des nombreux avantages est que lors de sa cuisson la destruction de cette vitamine est faible. Également, malgré un apport faible en calorie (20,9 Cal /100 g), il apporte un sentiment de satiété assez rapidement grâce à sa forte teneur en eau (93,7%). Il est aussi riche en minéraux : potassium, calcium et magnésium. On retrouve enfin des vitamines du groupe B, en particulier B6 et B9.

chou-fleur

Il peut enfin se consommer de différentes façons : cru, cuit, en salade, en gratin ou même sauté à la poêle. Nous, nous avons décidé de l’utiliser de deux façons différentes, en jus et cuit dans un bouillon. Nous avions déjà fait des recettes à base de chou-fleur ici et ici.

chou-fleur

Bouillon de raviolis aux légumes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4-5 carottes
  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 oignon
  • 3-4 champignons de paris
  • 900 g de raviolis
  • Parmesan (à votre convenance)
  • 1,5 L d'eau
  • huile d'olive
  • paprika
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • Curry

Instructions
 

  • Couper le chou-fleur et les champignons en morceaux.
  • Puis laver le chou-fleur et les carottes.
  • Ensuite éplucher et couper en rondelles les carottes.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Verser tous les légumes dans un grand faitout avec de l'huile d'olive.
  • Mélanger pour faire dorer les légumes et ajouter l'eau.
  • Verser le paprika, le curry et le cumin selon ses goûts et mélanger.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque fondants.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raviolis et laisser cuire en mélangeant un peu.
  • Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols et saupoudrer de parmesan.
chou-fleur

Jus de chou-fleur, pomme et citron

Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Jus
Portions 1 personne

Equipment

  • Extracteur de jus ou une centrifugeuse

Ingrédients
  

  • 1/4 chou-fleur
  • 1 pomme
  • 1/2 citron

Instructions
 

  • Couper en morceau le chou-fleur
  • Couper la pomme en morceau et enlever les pépins
  • Laver le chou-fleur ainsi que la pomme
  • Couper le citron et enlever sa peau
  • Passer le tout à l'extracteur de jus

Les jus’melles !! XX 🧃

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