Un crumble et un jus au potiron !

potiron

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Pour nous aujourd’hui c’était en famille pour l’anniversaire de notre maman ! On s’est donc retrouvés avec nos frères, beaux frères et belle sœur et évidemment neveu et nièce. Mais on ne vous a pas oublié. Aujourd’hui c’est aussi crumble et jus de potiron.

Le potiron la star d’Halloween !

Souvent également appelé citrouille, le potiron est comme son nom l’indique rond. Mais il est aussi aplati et côtelé. Son écorce est relativement dure. Il peut se consommer de pleins de façons : en soupe, en gratin, en purée, en tarte ou encore comme aujourd’hui en crumble et en jus !

potiron

Il est composé d’énormément d’eau, à plus de 92%, il est par conséquent peu énergique et de ce fait peu calorique. Cependant il est riche en potassium et excellent pour la régulation de la pression artérielle. Il est alors un allié de taille contre l’hypertension. Il est comme sa consœur la carotte très riche en carotènes (ce qui fait sa couleur.) Evidemment, plus la chair est orange plus le potiron en contient.

Il est également très fibreux ce qui favorise le bon fonctionnement des intestins. La consommation de potiron permet aussi de lutter contre la constipation. Elle est également pauvre en lipide et glucide. Le potiron possède aussi un taux important de vitamine C ainsi que les vitamines du groupe B et de la vitamine E.

potiron

Pour l’histoire, son nom français, viendrait du 16° siècle. Il est issu du grec “pépôn” qui signifie “cuit au soleil, mûr”. Les premières cultures dateraient de 12000 ans dans l’Amérique Précolombienne. En Europe nous connaissons ce légume grâce à Christophe Colomb. C’est d’abord dans les jardins royaux qu’il gagna en noblesse puis la population entière fut conquise, tant il est facile et robuste.

potiron

Le potiron est très populaire en Amérique du Nord pour Thanksgiving. Indispensable, également durant la fête d’Halloween, ils sont sculptés. Maintenant que vous en savez plus on vous laisse découvrir la recette. Nous avions déha fait une recette de risotto au potiron !

potiron
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Un crumble au potiron

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de potiron
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre mou (+ un peu pour beurrer le plat)
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Instructions
 

  • Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole.
  • Ajouter le demi-cube de bouillon de légumes, puis placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, couper en deux le potiron. Retirer les pépins et les filaments.
  • Couper en petits morceaux
  • Dès l’ébullition, plonger les cubes de potiron dans l’eau bouillante
  • Baisser le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 min ou jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
  • Quand les cubes de potiron sont cuits, les égoutter dans une passoire et les réserver.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Couper le beurre en dés.
  • Verser tous les ingrédients secs (plus le sel et le poivre) et mélanger un premier coup
  • Verser ensuite le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite.
  • Beurrer un plat allant au four, puis verser les cubes de potiron cuits dans le fond du plat.
  • Emietter ensuite la pâte sableuse dessus.
  • Enfourner le plat pendant 20 minutes environ.
  • Servir chaud avec une salade verte
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Un jus de potiron

Temps de préparation 15 min
Type de plat Jus
Portions 1 personne

Equipment

  • Extracteur de jus ou une centrifugeuse

Ingrédients
  

  • 2 clémentines/ mandarines
  • 1 carotte
  • 100 g de potiron

Instructions
 

  • Eplucher les clémentines et la carotte
  • Couper en morceaux la carotte et le potiron
  • Passer le tout à l'extracteur de jus

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