Un gâteau au citron et une citronnade !

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Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Pour nous super, Mélanie est rentrée de vacances et on en a profité pour faire l’anniversaire de notre petit frère en famille. Du coup pour aujourd’hui, on vous propose une recette d’un gâteau au citron et d’une citronnade.

Cette recette de gâteaux est spécifique car elle est sans gluten. En effet, la farine est remplacée par des haricots blancs ! Étonnant non ? Également on ne retrouve pas de sucre raffiné car le gâteau est sucré grâce au miel. Alors certes on est loin des gâteaux de nos grands-mères et pourtant il est tout aussi bon ! Ce gâteau est donc riche en vitamines B, E, fibres, fer, manganèse, cuivre, folate, phosphore. Il est également très protéiné !

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Et le citron dans tout ça ?

Le citron, vous devez maintenant connaître ses vertus ! En effet cela fait maintenant un certain temps que nous l’utilisons dans nos recettes et pourtant on adore toujours autant. Et cela pour 2 raisons : il est composé d’eau et de vitamines. C’est également un fruit qui est très peu sucré. On retrouve seulement 3,1g de glucides pour 100g de fruit.

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Nous avons besoin d’environ 110mg/jour de vitamine C, et un citron contient 51mg/100g de vitamines. Cela représente presque la moitié de ce dont on a besoin ! En effet, la vitamine C est un puissant antioxydant, idéal pour lutter contre les processus de vieillissement ou pour renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi une vitamine détoxifiante qui piège les métaux lourds et favorise l’absorption du fer.

Nous pourrions croire que le citron est acidifiant et pourtant grâce à sa haute teneur en potassium il est alcalinisant, malgré sa saveur acide. Son acide citrique aide également à la digestion, combat la fermentation intestinale et participe à la prévention des calculs rénaux.

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Le citron est également un allié minceur. De nombreux régimes vantent l’utilisation du citron et de son jus pour son impact sur la perte de poids. Permettant une grande accumulation de vitamines C cela favoriserait une perte de gras plus facilement. Car de faibles apports en vitamines C constitueraient une barrière à la perte de gras corporel. Cependant, aucune étude clinique contrôlée n’a à ce jour confirmer ou infirmer la théorie.

Le citron en plus de ces nombreuses vertus est facilement utilisable tous les jours dans une alimentation variée. Le mieux reste tout de même de ne pas cuire le citron afin de garder au maximum sa vitamine C. On vous laisse découvrir la recette.

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Gâteau au citron et aux haricots blancs

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le gâteau

  • 1 grosse conserve d'haricots blancs (500g égouttés)
  • 140 g de miel crémeux
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 4 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 càc de levure chimique
  • 100 g d'huile de coco
  • 1 pincée de sel

Pour le glacage

  • 200 g de yaourt grec (ou de tofu soyeux)
  • 20 g d'huile de coco
  • 1 citron
  • 40 g de miel crémeux

Instructions
 

Pour le gâteau

  • Préchauffer le four à 180°
  • Placer 100g d'huile de coco dans un bol et le faire fondre au micro-onde ou au bain-marie
  • Rincer et égoutter les haricots blancs et les verser dans un mixeur
  • Ajouter le miel crémeux et l'extrait de vanille puis mixer une première fois
  • Ajouter 4 oeufs et mixer une seconde fois
  • Ajouter 100g de poudre d'amande, 2 cuillères à café de levure chimique, l'huile de coco et une pincée de sel puis mixer une dernière fois.
  • Verser dans un moule à gâteaux en silicône (si comme nous vous n'en avez pas n'oubliez pas de beurrer et fariner votre moule ou de mettre du papier cuisson.)
  • Mettre au four pour 35-40 minutes suivant la puissance de votre four.

Pour le glacage

  • Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glacage.
  • Pour cela, faire fondre 20g d'huile de coco au micro-onde
  • Pendant ce temps-là, raper le citron pour récolter le zeste et le metre dans un petit saladier
  • Récolter le jus du citron et le mettre également dans le bol
  • Ajouter le miel et le yaourt grec
  • Mélanger et laisser épaissir au frigo
  • Une fois que le gâteau est prêt, il faut le laisser refroidir et le démouler
  • Ajouter ensuite le glassage dessus et laisser encore refroidir au frigo !
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Une citronnade

Temps de préparation 15 min
Type de plat Jus
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 citrons
  • 1 càs de sirop d'agave (facultatif)
  • 3 cm de gingembre
  • 75 cl d'eau gazeuse (sodastream pour nous)

Instructions
 

  • Dans une carafe, extraire le jus de 2 citrons
  • Ajouter le sirop d'agave si préférence pour la citronnade sucrée
  • Eplucher le gingembre et le couper en tout petits morceaux et verser dans la carafe
  • Ajouter l'eau gazeuse et reserver au frais au mois 30 minutes pour le laisser refroidir

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