Une salade aux croquettes de fêta !

fêta

Hello tout le monde !

J’espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end ! Pour moi (Amandine) petite randonnée et week-end plutôt tranquille. Malheureusement je n’ai pas pu rentrer pour la fête des mères mais Mélanie a pu être près d’elle. Sinon, aujourd’hui nous vous proposons une belle recette : une salade avec des croquettes de fêta aux flocons d’avoine et à la cacahuète !

La fêta est un fromage frais grec comme vous devez sûrement le savoir. Il est produit à partir du lait de chèvre ou de brebis. Cependant, son nom ne vient pas de Grèce mais bien d’Italie : « Fetta » qui signifie « tranche ». Il s’agit d’un fromage caillé en saumure. En Grèce, elle est traditionnellement produite de janvier à mai à partir de lait cru et surtout sans additifs.

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L’histoire de la fêta

Pour la petite histoire, ce fromage existe selon la mythologie grecque, depuis le 8ème siècle avant J.-C. C’est dans les années 30, qu’elle commence à s’exporter en Europe de l’Ouest, puis mondialement plus tard. Depuis 2002, elle bénéficie d’un statut (IGP) qui l’oblige à être produite uniquement dans les régions montagneuses de la Grèce. C’est également une appellation d’origine protégée (AOP).

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Pour la petite anecdote :

La fêta aurait été découverte selon la légende par Homère, dans l’Odyssée. Il aurait vu un cyclope (Polyphème) faire du fromage de brebis dans une grotte.

L’appellation fêta a subit une grande bataille judiciaire, puisque qu’en 1994, une dénomination d’origine « feta » est créée et protégée en Grèce. Quelques jours après l’appellation devient protégée selon la réglementation européenne. Sachant que de nombreux autres pays en fabriquent à ce moment, ces derniers saisissent la cour de justice des communautés européennes pour annuler l’appellation d’origine protégée établie par la Grèce. Pour eux le nom est devenu générique, le mot redevient donc libre pour l’Europe. Mais en 2002, il redevient une AOP et donc seuls les fromages produits en Grèce continentale ont droit à l’appellation feta.

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Etant un produit laitier, la fêta est une source de calcium et de phosphore considérable. De plus, ce fromage est bourré de vitamines B12 et B2 et recèle aussi de la vitamine A et D. Pour un fromage, la fêta se révèle peu calorique avec 266 kcal/100 g contre 392 kcal/100 g pour le gruyère par exemple. Cependant, sa teneur en sodium est très élevée (1,5g/100g). Il est donc recommandé de ne pas la consommer avec d’autres produits salés.

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On passe à la recette de la salade aux croquettes de fêta !

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Une salade aux croquettes de fêta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Salade
Portions 1 personnes

Ingrédients
  

Pour les croquettes

  • 90  g de fêta
  • 1 oeufs
  • 25 g de flocons d'avoine
  • 20 g de cacahuètes non salés
  • Curcuma
  • Cumin
  • Paprika

Pour la salade

  • Soit deux tomates soit une dizaine de tomates cerises
  • 100 g de concombre
  • 1/2 avocat
  • 20 g de poulet rôti
  • huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Verser dans un mixeur les flocons d'avoine, les épices et les cacahuètes. Mixer le tout afin d'obtenir une texture. Attention il ne faut pas que cela soit de la poudre fine.
  • Couper les morceaux de fêta et les tremper dans l'oeuf battu puis dans la panure.
  • Les disposez sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson et enfournez à 220°C pendant 15 min.
  • Pendant ce temps, laver la salade, les tomates et le concombre (après l'avoir épluché)
  • Couper les tomates et le concombre en morceaux.
  • Dans une assiette creuse, placer la salade, les crudités et enfin terminer par les croquettes.
  • Assaisonner le tout avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et déguster.

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