Un taboulé plus sain !

taboulé

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée. Pour nous week-end tranquille. En même temps avec ce confinement y a pas grand chose à faire. Pour aujourd’hui, on vous présente un taboulé revisité à base de semoule (évidement), de tomate, de concombre, d’oignon et d’oeufs !

Je ne sais si vous le savez mais nous avons décidé de commencer un nouveau programme alimentaire. Il s’agit d’un programme de rééquilibrage alimentaire avec un déficit calorique. Ce n’est pas la première fois que nous faisons des rééquilibrage mais celui ci est vraiment détaillé. En effet, la plupart des recettes font moins de 1600 kcal. Si vous souhaitez en savoir plus n’hésitez pas à nous le dire ! Aujourd’hui on a envie de vous partager une des recettes qu’on a beaucoup appréciées. Il s’agit d’un taboulé mais revisité.

taboulé
Le taboulé et ses origines

Il tient son origine du Liban. À l’origine, il était un plat préparé avec du persil, du boulghour et assaisonné avec un mélange de menthe fraîche, d’oignons, de jus de citron et d’huile d’olive. En France, on l’accompagne généralement avec des poivrons, des tomates et un peu de menthe séchée. Cependant, aujourd’hui il existe de très nombreuses variétés de taboulé. Comme la version arménienne qui est très proche mais qui incorpore aussi de la laitue.

taboulé

Après l’introduction des tomates au Liban, ils ont fini par les ajouter à la recette traditionnelle. Cependant, aujourd’hui encore, certaines familles le préparent de la façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange.

Pour la petite anecdote : Il existe depuis 2001 au Liban, une journée nationale du taboulé. Elle est célébrée le premier samedi du mois de juillet.

taboulé

Le terme « taboulé » viendrait du dialecte arabe levantin septentrional. C’est un mot dérivé du verbe tabbala qui signifie « assaisonner ». Il était très consommé car c’est un plat dont les ingrédients peuvent se retrouver dans le potager des pauvres mais également des riches. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais ».

Normalement l’assaisonnement est assez « gras » car on lui ajoute une sorte de vinaigrette faite à base d’huile d’olive, de jus de citron et sel. Mais aujourd’hui, nous allons vous donner une tout autre version avec seulement un filet d’huile d’olive. A peine plus sec mais relativement plus sain.

taboulé
taboulé

Un taboulé plus sain !

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Salade
Portions 1 personne

Equipment

  • Bouilloire (facultatif)

Ingrédients
  

  • 75 g de semoule
  • 120 g de tomate "coeur de boeuf" (environ une 1 petite)
  • 20 g d'oignon rouge
  • Persil plat
  • Menthe fraiche
  • 50 g de concombre
  • 2 oeufs durs
  • 1 càc d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans un premier temps mettre l'eau à chauffer pour les oeufs
  • Pendant faire chauffer de l'eau pour la semoule (à la bouilloire si vous avez)
  • Une fois l'eau chaude recouvrir la semoule et laisser reposer avec un couvercle
  • Lorsque l'eau sur le feu boue, ajouter les oeufs et laisser cuire 10 minutes
  • Pendant ce temps, laver la tomate couper la en morceaux
  • Eplucher et couper l'oignon et le concombre en morceaux
  • Couper un peu de persil et de menthe
  • Une fois les oeufs cuits, écaler les coquilles et les couper en morceaux
  • Il ne reste plus qu'à tout mélanger et à ajouter un filet d'huile d'olive.

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1 commentaire

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