Une burrata aux fruits secs !

burrata

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end ! Ça y est nous sommes au printemps ! Notre saison préféré, elle marque le début des températures plus douces, du verdissement des arbres et des journées plus longues ! Du coup pour fêter ce jour nous avons décidé de vous faire découvrir une de nos entrées préférées : la burrata !

La burrata qu’est ce que c’est ?

Elle est originaire d’Italie et plus précisément des Pouilles. La burrata est un fromage très crémeux à pâte filée. Réalisée à partir de lait de vache, il est tout d’abord transformé et caillé, puis il passe à l’étape du filage. Le résultat est simple : une pâte en forme de poche qui contient un mélange de mozzarella et de crème fraiche. Elle est nouée au sommet pour enfermer son coeur crémeux.

burrata
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L’histoire raconte qu’elle aurait été inventée dans les années 50 par un fermier du nom de Lorenzo Bianchino. Pendant une tempête de neige, il aurait été bloqué dans sa laiterie où il travaillait. Cependant, il lui restait un surplus de crème fraiche et à cette époque, la région des Pouilles était pauvre, il fallait donc optimiser un maximum les matières premières.

Ce fermier prit donc l’initiative de récupérer les effilochés de mozzarella qu’il n’avait pas utilisé et de les mélanger avec de la crème fraiche issue de la traite des vache. Il a ensuite inséré cette mixture dans une pâte étirée de mozarrelle pour ensuite former une boule. C’est à ce moment que la burrata est née. Mais certains affirment que la recette existait déjà dans les années 20.

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Quels sont ses bienfaits ?

La burrata est un fromage et, du fait du coeur de crème fraiche, un aliment assez gras (24 % de matière grasse). Il faut donc la consommer avec modération. Cependant, elle contient très peu de glucides et est source de calcium, ce qui n’est pas négligeable pour la bonne santé des os. De plus, la burrata est peu salée, contrairement à d’autres fromages, comme la fêta par exemple.

burrata

Nous avons décidé d’accompagner cette burrata, de nombreux ingrédients. On y retrouve des tomates cerises, qui ne sont pas encore de saison mais qui se marient à la perfection avec ce fromage. Nous voulions également faire une vinaigrette sucrée et acidulée avec du miel et du vinaigre de cidre. Et pour pallier au côté très crémeux nous avons ajouter des fruits secs. Voici la recette !

burrata
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Une burrata aux fruits secs !

Temps de préparation 30 min
Temps total 30 min
Type de plat entrée
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 10 tomates cerises (à peu près)
  • 1 burrata

Pour la vinaigrette

  • 3 CàS de vinaigre de cidre
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 CàS de miel
  • quelques feuilles de thym séché
  • une pincée de sel

les fruits secs

  • Quelques pistaches
  • Quelques pignons de pin
  • Quelques noisettes
  • quelques feuilles de thym séché

Instructions
 

  • Laver et couper les tomates en deux
  • Préparer la vinaigrette : Mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le miel et assaisonner avec le sel et le thym.
  • Disposer la burrata au milieu de l'assiette et mettre les tomates autour.
  • Puis concasser les fruits secs et saupoudrer les assiettes avec.
  • Ajouter la vinaigrette par dessus et quelques feuilles de thym séché.
  • Il est possible d'ajouter aussi quelques fleurs de sel (facultatif)

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