Croque-monsieur au poulet et à la fondue de poireaux

Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien. Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit d’un croque monsieur au poulet et à la fondue de poireaux. Et franchement c’est un vrai régal !

L’histoire du croque-monsieur :

Même si l’on retrouve le croque-monsieur dans de nombreux bistrots français et qu’il est l’un des plats typiques de la gastronomie rapide en France, on retrouve les premières origines du croque-monsieur en Australie. Ce serait les aborigènes nomades du pays qui faisaient cuire leur chasse en la pressant entre deux tranches de pâte au-dessus d’un feu. Ensuite, cette préparation toastée est apparue en Indonésie puis dans le Pacifique quelques siècles plus tard.

croque-monsieur

Et c’est en 1910 que le croque-monsieur aurait été proposé pour la première fois dans un café parisien. Cependant l’origine du nom est encore incertaine. On ne sait pas vraiment d’où provient ce terme. Le croque-monsieur évolue ensuite petit à petit puisqu’il s’enrichit de sauce Mornay ou de Béchamel. Et aujourd’hui on le décline vraiment comme on le souhaite. Et on le retrouve dans d’autres pays ou encore revisité dans nos fast-foods (ex : croque mcdo).

Mais avec quel pain ?

Bien entendu le croque monsieur se fait avec du pain de mie. Mais bon, vous savez que pour nous l’objectif c’est de faire quelque chose de sain quand même… Alors quel pain de mie peut-on utiliser pour minimiser l’apport calorique et glucidique ?

Et bien nous avons utilisé du pain de mie complet. Mais il est également possible d’utiliser du pain de mie aux céréales. Il faut cependant éviter le pain de mie blanc.

Attention néanmoins, à ne pas faire du pain de mie un aliment régulier de votre alimentation. Il reste quand même un aliment industriel dont la liste d’ingrédients est beaucoup trop longue.

Par contre si l’envie vous prend pour faire les choses encore mieux, vous pouvez le faire vous même. Et alors là, ça devient encore plus intéressant.

Notre recette revisitée

Pour rendre le croque monsieur un peu plus healthy, nous avons décidé de le revisiter. Et donc pour cela, nous avons décidé de le faire à la fondue de poireaux, au poulet et recouvert de béchamel sans beurre. Effectivement, la béchamel sans beurre est quand même plus saine. Et pour le petit goût sympa, nous avons ajouté une petite poignée de fromage râpé. Concernant la fondue de poireaux il est important de la laisser chauffer longtemps une fois la crème ajoutée. L’idée est qu’il n’y ait pas trop de crème sinon cela imbiberait le pain de mie et ça serait dommage.

Un croque-monsieur à la fondue de poireau et au poulet

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

Fondue de poireaux

  • 2 poireaux
  • 20 cl de crème

Croque-monsieur

  • 8 tranches de pain de mie complet
  • 1 gros filet de poulet
  • 50 gr d'emmental râpé

Béchamel

  • 10 gr de farine
  • 150 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Instructions
 

  • Commencer par laver et couper les poireaux en rondelles.
  • Faire cuire les poireaux à la poêle dans un petit filet d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, couper le poulet en petite lamelle et faire cuire.
  • En fin de cuisson des poireaux et du poulet : saler et poivrer.
  • Ajouter la crème aux poireaux une fois qu'ils sont bien tendres.
  • Retirer le poulet du feu une fois qu'il est cuit et réserver.
  • Pour la béchamel : Mélanger dans un bol la farine avec un peu de lait pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait.
  • Porter à ébulition jusqu'à épaissisement puis saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Sur la plaque de cuisson préparer les croques-monsieur : une tranche de pain de mie, de la fondue de poireaux, du poulet. Recouvrir d'une tranche de pain de mie. Recouvrir de béchamel et ensuite d'emmental râpé.
  • Passer le tout au four pendant 10 minutes.

Les jus’melles ! XX 🧃

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