Hello les p’tits jus ! On espère que vous allez bien 😀 Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit d’un tiramisu salé. Et ça peut être une superbe idée d’entrée ou d’apéritif pour votre repas de Noël. Elle est ultra simple à réaliser cependant elle peut prendre un petit peu de temps. Et il faut surtout la préparer un peu en avance pour que le mascarpone prenne bien. Aller on vous en dit un peu plus.

Pour cette recette nous avons décidé de revisiter le fameux tiramisu, mais cette fois-ci en version salé. L’idée nous est venu car nous avions encore des tomates séchées du cake salé que nous vous avons présenté sur Instagram. Et nous voulions trouver une idée originale pour utiliser le restant de ces tomates séchées. Et c’est là que nous avons eu l’idée de les utiliser mélangés à du jambon Serrano, des biscuits salés au romarin et du mascarpone. Un bon mélange de saveur qui ne pouvait que ravir nos papilles.

Alors effectivement, vous nous direz mais c’est pas hyper healthy cette histoire. Effectivement, on vous l’accorde, c’est pour cela que nous parlons de verrines parce que l’objectif c’est de ne pas forcément en manger beaucoup, ça peut-être en entrée ou alors comme nous un plat principal mais toujours accompagnées d’une salade verte.

Le tiramisu, ou comme il s’écrit en Italie tirami sù nous vient tout droit de l’Italie et qui signifie Tire moi en haut. Le tiramisu est un dessert dont la base est composée d’œufs, de sucre, de café froid, de mascarpone, d’alcool (Marsala ou Amaretto) pour imbiber un biscuits mou (boudoirs, génoise, biscuits cuiller) et de cacao en poudre. Il y a plusieurs légendes qui existent quant à sa création, mais la plus terre à terre serait en fait une astuce pour ne pas gaspiller le café froid et les restes de gâteaux. On ajoutait à ces 2 ingrédients un peu de liqueur pour ramollir le gâteau et l’on recouvrait ensuite cet ensemble de crème ou de mascarpone. Et puis au fil du temps nous y avons trouvé beaucoup de variantes dont celle-ci en version salé.

Tiramisu salé

Temps de préparation 30 min
Temps de repos au froid 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 paquet de biscuits salés au romarin
  • 75 gr de tomates séchées
  • 3 tranches de jambon sec (ou serrano ou de parme)
  • 125 gr de mascarpone
  • 2 oeufs
  • Sel / poivre
  • Quelques feuilles de basilic (optionnel)

Instructions
 

  • Commencer par couper les tomates séchées en petits dés
  • Couper le jambon en petites lamelles
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le mascarpone
  • Saler et poivrer (ne pas saler si votre jambon est déjà bien salé)
  • Monter les blancs en neige
  • Icorporer dans la préparation précédente
  • Dans des verrines, placer les biscuits salés au fond (penser à les émietter un peu)
  • Ajouter un couche de jambon et de tomates séchées
  • Ajouter ensuite une couche de la préparation au mascarpone
  • Renouveler l'opération une fois et terminer par la préparation au mascarpone
  • Finir en décorant avec les biscuits salés ou des feuilles de basilic si vous en avez sous la main

Les jus’melles ! XX 🧃

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