Un curry véggie !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien et que vous avez passé une bonne journée et un bon week-end. Pour moi, Amandine c’était week-end en amoureux à Venise (on fait pas plus cliché mais qu’est-ce que c’était bien). Mais on ne vous a pas oublié et on vous a quand même prévu une petite recette. Il s’agit d’un curry coco de butternut !

Nous nous sommes inspirées de certaines recettes pour faire celle-ci. Vous connaissez surement le poulet au curry prenant son origine dans le sous-continent indien. Il n’existe pas que le poulet au curry. Le curry en lui même est une catégorie de plat, fait d’épices. Il en existe un grand nombres végétariens et même vegan. Il existe deux formes bien spécifique de plats « curry » :

  • Les solides qui sont pour le coup très peu liquide, mais ça on pense que vous vous en doutiez. Il s’agit de laisser évaporer l’eau épicée pour que les autres ingrédients se trouvent enrobés du mélange d’épices.
  • Les liquides qui eux sont généralement constitués de yaourt, crème, lait de coco, crème de noix de coco, légumineuses (ex le dahl) ou encore un bouillon.

Les currys épicées sont apparus dans la cuisine anglaise à partir de la cuisine anglo-indienne au XVIIe siècle. Ils étaient dans un premier temps servis dans les cafés en Grande-Bretagne. La première recette de curry en Grande-Bretagne est paru dans The Art of Cookery made plain and easy de Hannah Glasse en 1747. Puis ils sont devenus de plus en plus populaires dès les années 1940. Ils sont arrivés sur le sol américain au début du XIXe siècle. Depuis le milieu du XXe siècle, les currys sont devenus populaires et font maintenant partie de la cuisine fusion.

Et on ne sait pas vous mais nous on a vraiment un gros penchant pour la cuisine indienne avec ces épices fortes mais avec beaucoup de saveurs. Mon copain (Amandine) m’as ramener des épices du Népal lors de son voyage l’année dernière et comment vous dire à quel point elles sont incroyables. Pour cette recette-ci on a décidé de le faire végétarien et même vegan ! Mais vous pouvez très bien y rajouter du poulet ou même des crevettes.

Ingrédients : (pour 3 personnes)

  • 1/2 butternut
  • 1/2 bouquet de brocolis
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de lait de coco
  • Riz (à votre convenance)
  • Facultatif : Vous pouvez rajouter des oignons et des raisins secs
  • Huile de coco
  • Curry
  • Curcuma
  • Sel
  • Poivre
  • Cacahuètes non salées

Etapes :

  1. Couper le butternut en deux et réserver la moitié dont on ne se servira pas au frais.
  2. L’éplucher et le couper en petits morceaux pour que la cuisson soit plus rapide.
  3. Eplucher et couper la gousse d’ail en tous petits morceaux
  4. Couper le brocolis en tout petit bouquet et le rincer
  5. Dans un casserole ou un wok, faire revenir un peu d’huile de coco et y ajouter l’ail
  6. Une fois doré, verser le butternut pour le curry et le curcuma. Possibilité d’en mettre à votre guise.
  7. Laisser dorer environs 5 minutes en remuant de temps en temps.
  8. Ajouter le lait de coco et recouvrir pendant 10 minutes à feu moyen.
  9. Ajouter ensuite le brocolis, saler et poivrer et rajouter un peu d’eau si le lait s’est un peu évaporé.
  10. Laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.
  11. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit onctueux.
  12. Il ne reste plus qu’à servir : un peu de riz, un peu de préparation de currys, et quelques cacahuètes et vous pouvez déguster.
  13. Vous pouvez aussi si vous le souhaiter ajouter un quartier de citron vert.

Les jus’melles !! XX 🥤

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