Croustillants au chou-fleur et au saumon

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien ! Aujourd’hui on revient vers vous pour une nouvelle recette. Il s’agit de croustillants au chou-fleur et au saumon assaisonnés de parmesan et de curry. C’est une tuerie (oui on dit ça à chaque fois 😂). Non mais sincèrement l’association saumon chou fleur à la base c’est déjà top mais alors avec du parmesan et du curry on vous explique même pas.

Une portion de 200 grammes de chou-fleur cuit permet de couvrir la plus grande partie du besoin quotidien en vitamines C. Il en a autant qu’une orange lorsqu’il est consommé cru et en perd légèrement lorsqu’il est cuit. En plus d’être pourvu en vitamines C, il est également pourvu de vitamines B5 et B9.

Le chou fleur probablement originaire du proche orient est tombé dans l’oubli pendant de longues années. Ce n’est qu’au XVIème siècle qu’il est redécouvert par des marins italiens. Il devient tendance au XVIIème siècle grâce au jardinier de Louis XIV. Après quoi Louis XV deviendra très friand de ce légume.

Le chou fleur comme son nom l’indique, est cultivé pour ses fleurs et est cueilli manuellement. Il peut se manger cru ou cuit à votre convenance. Ce légume contient gaiement du potassium, du sélénium de l’iode, du glucosinolates (composés bioactifs qui auraient des effets potentiels contre différents types de cancer).

Quant au curry, ce n’est pas vraiment une épice mais plutôt un mélange d’épices à base de gingembre, de corriandre, de cardamine, de clou de girofle, de fenugrec, de graine de moutarde, d’anis, de fenouil, d’ail et enfin de curcuma qui lui donne sa belle couleur jaune.

Dans son pays d’origine, l’Inde, on le connaît plus sous le nom de massala qui signifie mélange en langue tamoul. Ce sont les anglais, après avoir colonisé l’Inde au XVIIIème siècle qui l’ont importé en Europe et rebaptisé « Curry » d’après le mot tamoul Kari qui signifie plat en sauce.

On vous laisse avec cette superbe recette 😍

Ingrédients : (pour 4 croustillants) :

  • Deux pâtes feuilletées
  • 300gr de choux fleur
  • 250gr de saumon
  • Curry en poudre
  • Du parmesan
  • Un jaune d’œuf
  • Du sel du poivre

Étapes :

  • Nettoyer et détailler le chou fleur en bouquet
  • Faire cuire le chou fleur pendant 15 min dans de l’eau bouillante salée
  • Pendant ce temps détailler le saumon en petit cube
  • Bien égoutter le chou fleur quand il est cuit et le placer dans un saladier
  • Ajouter le curry, le sel, le poivre, le saumon et le parmesan
  • Mélanger
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Déposer les carrés de pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé dans une plaque allant au four
  • Ajouter dans chaque carré la préparation
  • Replier les pointes de chaque carré au centre en serrant bien
  • Badigeonner les croustillants de jaune d’œuf
  • Enfourner pendant 30 minutes.

Idéals lorsqu’ils sont en accompagné d’une salade. 😍

Les jus’melles ! XX 🥤

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