Des bricks healthy !

Hello les p’tits jus !

On espère que vous allez bien ! Aujourd’hui on vous parle d’une petite recette gourmande, mais healthy. Des feuilles de bricks au poulet et aux petits légumes.

Les feuilles de bricks sont généralement utilisées pour les samoussas (entre autre). Nous avons souhaité les détourner un peu en les faisant en petits ballotins. Dans ces petits ballotins vous y trouverez de bons petits légumes et du poulet « mariné ».

Ces petits ballotins peuvent être accompagnés d’une salade : par exemple mâche, fêta, noix de cajous avec une sauce au tahini (purée de sésame).

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Le poulet va mijoter dans un bouillon sans matière grasse. Cette recette peut être clairement savoureuse sans ajouter d’huile ou de beurre. Nous avons utilisé du concentré de tomate qui sera diluée dans le bouillon accompagné d’une ribambelle d’épices.

Pour la cuisson, nous avons opté pour une cuisson au four avec un brin d’huile d’olive sur les bricks. Plus digeste et moins gras ce mode de cuisson sera parfait pour des bricks bien croustillantes.

Avec ce mode de cuisson, ces légumes, le choix de l’huile d’olive en petit filet simplement pour faire dorer les feuilles de brick, on compte environ 150 kcal/ ballotin. De quoi se faire plaisir !

Ingrédients :

  • 10 feuilles de bricks

Pour le bouillon :

  • 140 gr de concentré de tomate
  • 1l d’eau
  • Gros sel
  • Piment d’Espelette
  • 4/5 feuilles de laurier

Pour la garniture :

  • 400 gr de poulet
  • 300 gr de courgette(s)
  • 230 gr de poivron(s) rouge
  • Huile d’olive
  • De la coriandre
  • Du curry
  • Du gros sel
  • 1 oignon

Étapes :

  • Dans une grande casserole, verser l’eau, les feuilles de laurier, le concentré de tomate, le piment d’Espelette et le gros sel. Mélanger le tout et mettre à feu doux.

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  • Préparer les filets de poulets (surtout ne pas les couper) en enlevant le gras et les nerfs qui peuvent s’y trouver. Faire cuire dans le bouillon pendant 25 à 30 min sur feux moyen.
  • Pendant ce temps, couper laver et couper les légumes en petites lamelles ou petits cubes pour entrer dans les ballotins. Émincer également l’oignon.

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  • Faire cuire à feu doux les petits légumes et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Retirer le poulet de l’eau (ne pas jeter le bouillon). Il devrait être blanchit et bien tendre. A l’aide de deux fourchettes effilocher le poulet.

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  • Verser 3 louches de bouillon sur les légumes et laisser cuire à feu moyen.
  • Une fois que le bouillon est complétement absorbé, ajouter le poulet.
  • Ajouter de nouveau 3 louches de bouillon.
  • Ajouter ensuite la coriandre et le curry.
  • Bien mélanger.
  • Laisser mijoter jusqu’à ne plus avoir de bouillon et que les légumes ne rendent plus d’eau.
  • Ensuite verser la garniture dans un plat et la laisser refroidir au frigo pour ne pas qu’elle soit chaude, elle risquerait de déchirer les feuilles de bricks.

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  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Placer sur la partie inférieure au milieu (voir photo) de la feuille de bricks, 2 à 3 cuillères de garniture.
  • Replier cette partie bien autour de la garniture. Replier chaque côté et enrouler ensuite.
  • Appliquer un filet d’huile d’olive sur les ballotins.
  • Enfourner pour 15/20 minutes, les bricks doivent être bien dorées.

Et voilà c’est prêt, à déguster bien chaud avec la salade qui l’accompagne. Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à venir nous taguer sur notre page Instagram : jus.melles !

Les jus’melles ! XX

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